含苞待放穿紅豆，

吐蕊初開綻玉桃。

入藥砂仁除病患，

烹調草扣佐佳肴。

中醫常說：“存得一分胃氣，保得一份生機�！苯裉欤�小編在浩渺的中醫草本寶庫中給大家挑選出一味護胃妙藥——砂仁，送給大家，其獨特的魅力和效用，被譽為養胃的瑰寶。

砂仁為姜科植物陽春砂、綠殼砂或海南砂的干燥成熟果實，是一種生長在溫暖濕潤氣候中的植物。夏、秋二季果實成熟時采收，曬干或低溫干燥。陽春砂與綠殼砂呈橢圓形或卵圓形，有不明顯的三棱，長1.5~2cm,直徑1~1.5cm.表面棕褐色，密生刺狀突起，頂端有花被殘基，基部常有果梗。

它不僅是中華美食中不可或缺的一味調料，更在中醫領域中被廣泛用于治療和調理胃部疾病，故人曰其“為醒脾調胃要藥”�！侗静荼阕x》記載：“砂仁形似龍眼而小，色黃專入脾胃，以其附根而生，故又入腎……凡中焦一切寒凝氣滯之證，皆可用之�！�

砂仁背后的故事與它的發現和利用有關。砂仁是一種在廣東西部陽春縣被發現的草藥，它的發現源于一次牛瘟事件。

很久以前，廣東西部的陽春縣發生了一次范圍較廣的牛瘟，許多耕牛都病死了。然而，唯獨蟠龍金花坑附近村莊的耕牛沒有發瘟，反而頭頭強健力壯。當地的老農民感到十分驚奇，于是開始調查原因。他們詢問了牧童們每天在哪里放牧，牛吃些什么草。牧童們回答說，他們全在金花坑放牧，那里生長著一種葉子散發出濃郁芳香、根部發達且結果實的草，牛很喜歡吃。

老農們聽后，便和牧童們一同到金花坑查看。他們發現那里漫山遍野都生長著這種草，于是將其連根拔起，摘下幾粒果實品嘗。他們發現這種草帶有香、甜、酸、苦、辣的氣味，吃了之后感到十分舒暢。于是，他們開始懷疑這種草是否可以治療牛瘟，甚至可能治療人的疾病。

于是，他們將這種草挖出來帶回村中，給那些因受風寒引起胃脘脹痛、不思飲食、連連呃逆的人吃。結果發現，吃了這種草的人病情都有所好轉。后來，人們又將這種草移植到房屋前后進行栽培，久而久之，它成為了一味常用的中藥，這就是“砂仁”的由來。

砂仁氣芳香而濃烈，味辛，性溫，歸脾、胃、腎經。

化濕行氣：砂仁辛散溫通，善于化濕行氣，主要用于濕阻中焦以及脾胃的氣滯證。它能化濕醒脾開胃，為醒脾調胃之要藥，常與厚樸、陳皮、枳實等同用，適用于濕阻或氣滯所致之脘腹脹痛等脾胃不和諸證。

溫中止嘔：砂仁善于溫中暖胃，可以止嘔、止瀉。若妊娠嘔逆不能進食，砂仁可單用，或與紫蘇梗、白術等藥配伍同用。若脾胃虛寒導致嘔吐泄瀉，砂仁可單用研末吞服，或與干姜、附子等藥同用。

理氣安胎：砂仁能行氣和中而止嘔安胎，用于妊娠的遏阻胎動不安。若與人參、白術、熟地等藥配伍，還可以益氣養血安胎，用于氣血不足、胎動不安者。

砂仁具有悠久的歷史，歷代封建王朝都將其列為貢品，與檳榔、益智仁和巴戟天合稱為“四大南藥”。在中醫處方中，砂仁常與其他藥材如陳皮、木香等搭配使用，以增強其藥效。而在烹飪中，砂仁更是提升菜肴風味的絕佳調料。無論是燉湯、煮粥還是炒菜，砂仁都能為食物增添獨特的香氣和味道，讓人食欲大增。

根據不同的病癥，下面列舉幾個砂仁常用入膳的方法：

砂仁泡水

做法：砂仁3~10克，將砂仁砸碎，用開水沖泡，代茶頻飲，可反復沖泡；

功效：具有行氣寬中、和胃止嘔、溫中止瀉、安胎的功效；

適應癥：適用于脘腹脹滿、食欲不振、惡心嘔吐、泄瀉、胎動不安等。

砂仁燉湯

做法：砂仁5～10克與豬肚、雞肉、鯽魚等一起燉湯，如砂仁豬肚雞湯；

功效：具有益氣養血、滋補脾胃、補腎益精的作用；

適應癥：適用于脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、腹脹、嘔吐、泄瀉、虛勞羸弱、營養不良、畏寒肢冷、頭暈心悸、乏力、產后乳汁缺乏、貧血等。

砂仁煮粥

做法：砂仁3~5克，大米100克，將砂仁研為細末，大米淘洗干凈，一同放入砂鍋內，加水適量，置于火上，先用武火煮沸，再用文火煎熬至粥熟即成；

功效：具有健脾開胃、行氣止痛的功效；

適應癥：適用于脾胃虛弱、食欲不振、脘腹脹滿、疼痛等。

需要注意的是，砂仁不宜過量使用，陰虛血燥者慎用。一般情況下，砂仁一次使用不宜超過10克，且砂仁含有揮發油，不宜久煎，常采用后下的方式。

砂仁具有諸多養胃益處，但并非所有人都適宜使用。對于陰虛火旺、口干舌燥的人來說，砂仁的辛溫性質可能加重癥狀，對于小兒、孕婦、濕熱體質的人群和有過敏反應的人群，應該咨詢醫生或藥師的建議后再使用。

保“胃”健康才能暢享未來。讓我們更好地呵護自己的胃部健康，享受美食的同時，也保持身心的舒適與平衡。